某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物，柠檬、柑桔、杨桃等味道虽酸，但经代谢后有机酸变成了水和二氧化碳，后者经肺呼出体外，剩余的阳离子占优势，仍属碱性食物，常见的碱性食物如下：
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶。
