地理原因:北京不产茉莉花茶,但很多北京人误认为,茉莉花茶是北京特产,产自北京。北京人说茉莉花茶是京味茉莉花茶,老北京茉莉花茶,北京花茶。老北京人打小就喝茉莉花茶,已经成为一种生活习惯;水质原因:北京的水质总体上是硬、涩、咸、苦。不管是再好的红茶绿茶乌龙茶,用这种水泡出来都成了“废茶”,不仅香低味淡,而且品质欠佳。北京人嘴“刁”,喝顺了口,自然就认定了花茶。此后发展下来,茉莉花茶在京津地区最受欢迎,也最为流行;历史原因:慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱,认为自己肤如凝脂、肌如皓雪,于是规定旁人均不可簪茉莉花,外国使节和其夫人到中国时,慈禧就经常将茉莉花茶作为礼品送给这些人,所以在慈禧掌权的几十年间,茉莉花一度被认为是“国花”。