瓦缸煨汤是流行于南方民间的一种风味菜。制作瓦缸煨汤的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作瓦缸煨汤。下面介绍一种绿豆紫菜煨排骨的做法：
首先准备材料，猪肋排500克，绿豆100克，紫菜50克，淡菜25克，姜片10克，葱节30克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量。具体制法如下：
1、猪肋排洗净，斩成5厘米长的段，绿豆洗净，紫菜、淡菜洗净泡发好；
2、将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内；
3、调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖；
4、放入大瓦缸中煨约8小时，即成。
