菜谱名称：干烧红鱼所属菜系
制作食材：主料:红鱼；配料:肉丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、百瓣酱、料酒、辣椒油、香油。
制作方法:
1、红鱼处理干净，改一字花刀，加酱油、料酒稍腌；
2、将鱼入七八成热油，炸至金黄色；
3、辣椒炒配料，加汤及鱼，调味，慢火烧至入味；
4、急火收汁，加香油，装盘即可。
