牛排带血也是能吃的。虽然原切牛排会沾染细菌，但是只会停留在表面，内部并不会有细菌，煎牛排的时候，表面温度足以杀死细菌，因此里面有血水也可以放心吃，并且也不用太担心寄生虫的问题。但是建议牛排还是做熟了比较好，这样口感更好。
