碱性大米：糙米，糯米，黑米，燕麦米，薏米等。挑选碱性大米的方法：
用眼睛看。看大米的色泽和外观。碱道大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。用嘴巴尝。尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，碱道大米微甜，无异味。新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬。用手抓取。抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格碱性大米糠粉很少。
