小米的营养价值较高于大米。
大米又称粳米,主要种植在南方,是水稻去掉壳之后的叫法。小米主要种植在北方,也叫粟。粳米含有人体必需的淀粉,蛋白质,脂肪,维生素B1,烟酸,维生素C及钙,铁等营养成分,可以提供人体所需的营养,热量。大米味甘性平,具有补中益气,健脾和胃,除烦渴的功效。
小米不需经过精制,其营养素种类及含量均高于大米。小米又名粟米,味甘性平,有健脾和胃的作用。小米具有健脾和中,补肾气,清虚热,利小便,治烦渴的功效。是治疗脾胃虚弱,体虚,产后虚损,食欲不振的营养康复良品。