卤豆干怎么做好吃

作者:原创时间:2022-06-27
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卤五香豆干做法:

1、 小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐、味精、绍酒、胡椒粉、白糖15克、酱油、姜片、花椒、桂皮、八角、五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开;

2、炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;

3、将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块;

4、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;

5、放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之。

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