减肥期间需要少量食用牛肚。虽然牛肚美味营养，含有不少的蛋白质、氨基酸，但是其中含有不少胆固醇成分，不宜多吃，需要适量食用为宜，以免摄入过多胆固醇，大量堆积体内，不利于身体健康，还可能引起肥胖，因此减肥期间，不宜多吃牛肚。
由于牛肚韧性较强，并且含有不少粗膳食纤维，食用不易消化，因此减肥期间，食用100克牛肚为宜，以免影响身体健康。
