凌角果又叫菱角，其可以生吃、炖汤、直接用水煮熟吃，也可以将菱角剥出来，然后跟鸡肉、五花肉一起烧菜，也可以跟莲藕、素火腿等一起煮汤吃。还可以打成菱粉，然后做成菱粉糕吃。
需要注意：菱角生食时一定要洗净，因为姜片虫的幼虫常寄生在菱角表面。身体虚弱的人最好不生食。菱角具有很多品种，比如两角菱就有扒菱、七月菱、蝙蝠菱等，四角菱有馄饨菱、大青菱、水红菱等。
