豆腐出水是煮浆点浆的方法不当,正确的方法为:
把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90摄氏度至110摄氏度时即可。温度不够或时间太长,都影响豆浆质量。