面粉中提取淀粉的方法:将面粉中的淀粉洗到水中,之后晾干即可得到相对纯净的淀粉。方法是将面粉加入适量水搅匀,然后用细纱布包住面粉在水里洗,淀粉会溶到水里,淀粉又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。纱布里剩下的是面筋,面筋是一种植物性蛋白质,面筋是由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。