醪糟冬天的制作方法如下:
1、将糯米用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕内沥干。
2、在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20摄氏度到40摄氏度。
3、将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀,将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌匀。
4、将拌匀的糯米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面。
5、用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面3天即可。
醪糟是一种米酒,又叫酒酿、甜酒、酸酒,江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米发酵而成,可以帮助消化,夏天可以解暑。