生茶和熟茶的区别可以从茶色、茶气、口感上来进行区分：
1、茶色不同
生茶和熟茶的茶色不同，生茶干茶呈黄绿色或深绿色，冲泡之后茶汤呈黄色或黄中偏绿的颜色。熟茶干茶呈红褐色、暗红色、黑色，冲泡后茶汤呈偏深红色。
2、茶气不同
生茶和熟茶的茶气不同，生茶由于未经渥堆发酵的缘故，闻起来会让人感受到一股清香气息。熟茶经过了渥堆发酵，所以会给予人厚重陈旧的气味。
3、口感不同
生茶和熟茶的口感不同，生茶入口时口感会有些苦涩，但回味过后会产生清新的回味感。熟茶入口时口感会比较顺滑，有甘甜的回味感，会产生丰富的层次感。
此外，从原料、工艺、品质上也有区别
原料不同
普洱生茶和熟茶的茶叶原料有区别，生茶以云南当地乔木型大叶种鲜叶为原料，而熟茶的原料是经过杀青、揉捻、干燥等初加工后制作的大叶种晒青茶毛料。
工艺不同
根据发酵工艺的不同，普洱茶分为生茶与熟茶。生茶是经杀青、揉捻、干燥等工艺制成毛青，然后蒸压成饼，或者仅做成散茶。而熟茶还会应用人工洒水渥堆发酵技术，加速茶叶的转化。
品质不同
生茶的茶多酚含量高，刺激性较强，茶性偏寒，同时茶气比较足，入口锐利霸气，有涩感。而熟茶的茶性温和，口感更加顺滑、粘稠，入口无涩感。
什么是生茶和熟茶？
生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿。
熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香，由于普洱熟茶茶性温和，很受大众喜爱。
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