虾在烹制前腌渍时或在制作过程中，加入少许柠檬汁，可去除腥味，使味道更鲜美。或者虾在烹前用开水烫煮，并在水中放1根肉桂棒，既可消除虾腥味，又不影响虾的鲜味。或者将虾洗净后用沸水烫煮，同时放入几片猪肉同煮，即可消除虾的腥味。或者将虾米洗净后，用温水加绍酒、醋稍浸泡，去除虾米腥味。
