酵母粉在馒头当中发挥着重要的作用，那么酵母粉究竟是什么呢？
酵母粉是一种含有微生物的物质，它就像是一种独特的抽气筒，在一定时间当中能够让面团充满活力，大量的微生物在面团当中繁殖，不仅增加了面团的营养，还让原本普通的面团变得疏松，做完这种美味的面点。
酵母粉当中的酵母属于一类有益的微生物，才可以在一定的条件之下大量繁殖，而这些酵母菌进入湿润的面团后，会开始逐渐生长和繁殖，由于酵母体能够分泌出多种物质，而这些物质可以将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖和葡萄糖等。
最后会产生大量的二氧化碳气体，而这些二氧化碳气体会在面团的面积当中进行分布，让面积变得更加松软，甚至还会像海绵一样，这样的结果就是经过高温烤之后的面团变成疏松多孔的面食，综上所述，酵母粉是大家在制作面食的过程当中不可或缺的一种材料。
发面是酵母粉最基本的一种用法，它具体是怎样食用呢？
按照面粉与酵母200:1的比例来取适量的酵母，先将面粉放入盆中，把酵母粉放进碗中用适量的清水进行调匀，在面粉的中间挖一个小洞，把碗当中的酵母水倒进去，用筷子和酵母，水和面粉均匀地调和在一起。
在选择适量的温水慢慢倒进面粉里，并且用筷子和面，让面呈絮状之后，用力把面粉揉成面团，盖上一层纱布，放在一个温度稍微高一些的地方。大约就等40分钟左右可以看到面团上形成蜂窝状，这说明用掉墨粉发酵的馒头已经发酵好了，这个时候大家可以开始制作面食了。
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