蔬菜中的维生素含量比较高，这些维生素属于抗氧化剂，有着提升免疫力的作用。但是，有几类蔬菜并不适合免疫力低人群食用。
1、浸泡过的娃娃菜
娃娃菜属于一种营养价值非常高，而且口感比较脆嫩的蔬菜。且由于个头比较小，可以一次性食用完，所以深受很多人群的喜欢。但有很多无良商家为了延长娃娃菜的保质期，会用甲醛浸泡娃娃菜。虽然有专家辟谣，但如果长期食用的话，仍然会有较多的甲醛，在人体当中积存。这对于免疫力较低的人群来说，患上一系列疾病的概率仍然会增加。
2、储存时间过久的蔬菜
如果绿叶蔬菜存放时间过久，所含有的维生素、叶酸等物质会越来越少，可以说存放时间越久，营养价值就会越低，就等于失去了食用价值。尤其是所含有的抗氧化剂成分，几乎消失殆尽，食用后并不能够起到提升免疫力的作用。而且一旦绿叶蔬菜存放过久，会出现发黄或轻微腐烂现象，一旦食用则会影响到胃肠道的健康。这对于本身免疫力就低的人群来说，很容易诱发一些胃肠疾病的出现。
3、胶带捆绑的蔬菜
在一些超市当中，商家都会将各种蔬菜清洗的非常干净，并且用胶带将其捆绑放好。而这种用胶带过度捆绑的蔬菜上面一般会含有苯，或者是甲醛等一些小分子残留。虽然这些物质并不是非常的多，但在日积月累之下，体内的这些小分子残留会越来越多。使得免疫力较低人群的肝脏、肾脏，及消化道部位健康受到一定程度的损伤。
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