长期不吃晚餐，体内的胆汁、胃酸同样会分泌，但胃里没有可供分解的食物，长此以往，胆汁、胃酸会出现逆流，伤害胃黏膜；而且人体会根据进食情况进行自动调控，到了晚餐时间，身体长期处于空腹状态，会加强胃肠对早餐和中餐食物的吸收率，降低基础代谢率，使更多的能量转化为脂肪。
晚餐怎么吃合适？
1、晚餐吃少
《中国居民膳食指南》中指出三餐模式为：早餐营养足，午餐要吃好，晚餐要适量。
若晚餐长期吃得太好、太饱，会刺激胰岛分泌胰岛素，加重人体胰岛负担，还会迫使人体消化系统持续工作，让大脑始终处于兴奋状态，容易造成失眠多梦，进而引发神经衰弱。
2、晚餐吃早
晚餐的时间最好在晚上6～7 点，尽量不超过8点。有研究显示同等分量的晚餐，进食较晚的人群，体内的血糖水平较高，而且燃烧的脂肪也较少。
3、晚餐吃全
晚餐可以参照早餐和午餐的膳食种类进行补充搭配，若白天的肉蛋奶摄入足量，晚餐可以以绿叶菜为主，主食则以杂粮米饭或杂粮面食为主。
适合晚餐后的零食有哪些？
忙碌的一天结束后，很多人喜欢在晚餐后吃点零食放松心情，此时可以选择适量吃些有助于睡眠的零食，如香蕉、牛奶和坚果。
这些都是人体内制造血清素的原料，血清素能够抑制中枢神经兴奋度，使人体产生困倦感；同时血清素在人体内可转化生成有镇静和诱发睡眠作用的褪黑素。另外，要避免过度饮用功能饮料、含酒精以及含咖啡因的饮料。