鉴定蜂蜜最简单的方法,1、看蜂蜜的色泽和黏度,蜂蜜的颜色以浅淡色为最佳,光泽不是很透亮,假蜂蜜色泽鲜艳,用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清澈透亮,一般呈浅黄色或深黄色,纯净的蜂蜜是无色的,蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的;
2、闻气味,开瓶后,新鲜蜂蜜有明显的花香,陈蜜香味较淡,加香精制成的假蜜气味令人不适,单花蜜具有其蜜源本身的香味,不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味,如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉,便失去花蜜特有的香气;
3、倒蜜瓶,优质蜂蜜由于含水量低,质感黏稠,如果将密封好的蜜瓶倒置,会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡,在超市中可以取2个不同品牌的相同种类蜂蜜,倒瓶试一下,如果其中一个流动性快,则蜂蜜含水量大,蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多;
4、拉蜜丝,用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”,而且丝断后会自动回缩并且呈现球状;
5、尝味道,真蜜入口甜腻,部分蜂蜜后味微酸,蜜有蜜味,糖有糖味,纯正蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻,而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。