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黄鳝的杀法

杀法 黄鳝

黄鳝怎么杀,在杀黄鳝前要先将黄鳝摔晕,用锥子刺穿黄鳝的头,然后将黄鳝侧身固定在木板上,最好将木板搁在盆上;

接着使用美工刀从头颈部刺入,往尾部划,左手按住鳝鱼,让黄鳝保持侧身,平直;

再用美工刀从黄鳝颈椎部份刺入,让刀与木板平行,刀口朝尾划,并划到尾部,划开后,就能看到黄鳝的内脏啦,从黄鳝的尾部揭起肠子,往头部方向轻拉,就能整个取出内脏,将内脏扔掉不要;

接下来是剔骨,还是从头部开始,先用刀尖挑断脊椎骨,再把刀放平,刀口朝尾部沿着骨头,贴着鱼肉往后划,就能将整根脊椎剔出;

使用美工刀划到尾部后,用左手将黄鳝的鱼骨拉出,再清理掉黄鳝腹内的余血及余杂,去除黄鳝的头,一条鳝鱼就处理好啦,最后将杀好的黄鳝用水冲洗干净,切段装盘即可,黄鳝最好是杀完就立即烹煮食用。

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