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卤水如何保存

保存 夏天卤水

夏天卤水怎么保存,1、使用过的卤水要用纱布把里面的一些食物残渣过滤掉,因为食物在卤水里面会导致卤水更容易变质,所以保持卤水的干净,可以使卤水保存的时间更长;

2、夏天的卤水每天都要烧开一次,然后再自然放凉,这样的目的是用高温杀死卤水里面的细菌,防止卤水变质;3、卤水表面随时保持3厘米厚度的卤油,卤油可以隔绝卤水与空气的接触,从而阻止细菌污染卤水;

4、卤水保持一定的盐度,盐是最天然的防腐剂,卤水咸一点,卤水一般不会坏,如果太咸的话,第二天卤菜之前可以加老汤或者清水来降低盐的浓度;

5、条件允许的话,可以把卤水放入冰箱保存,等到要使用的时候再拿出来用,这样也可以延长卤水的保存时间。

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