虎皮青椒塞肉的做法,虎皮青椒塞肉就是把肉塞进青椒里面,再放入油里面小火慢煎,直到辣椒皮变得像虎皮一样的颜色,最后加入适量的水、蒜泥、水淀粉以及配料,小火焖5分钟,就可以出锅了,下面我们一起来看看具体的做法;
1、青椒清洗干净,去除蒂部,拔出辣椒瓤和籽,挑选辣椒时候尽量要选择辣椒长得直的,这样方便装肉馅,辣椒表面平坦的,煎出来的辣椒更漂亮;
2、选用五花猪肉,剁碎,加入葱、姜末、盐、生抽、老抽、料酒、鸡蛋液搅拌均匀,搅拌肉馅的时候要朝着一个方向打,这样肉吃起来更劲道;
3、用筷子把肉馅从辣椒尾塞进去,放在盘子里,备用;4、锅内放油,把塞好的青椒慢慢的放入油锅内,小火慢煎,煎至青椒起皱,就像虎皮一样的颜色,然后一个一个翻过来,继续煎,给辣椒翻身时一定要动作轻柔,以防肉馅散落出来;
5、青椒全身煎至起皱,加入高汤、蚝油、生抽,小火闷煮5分钟,大火收汁,美味的虎皮青椒塞肉就做好了。