看新闻Knews记者康万县
2021-06-24 18:26
在淮扬菜中，狮子头是一道经典名菜。 除了是很多饭店的招牌菜，在普通人的餐桌上也经常能看到它的身影。
狮子头历史悠久，做法多样。 这款狮子头是在传统淮扬做法基础上的创新，带来全新的味觉体验。 传统狮子头的馅料是猪肝和肥肉的结合，吃起来有点油腻，但淮扬师傅打破传统做法，用鸡肉代替肥肉，口感醇厚，皮白。 ，给老手们挑剔的口味带来了新的创新，也让更多人的口味逐渐习惯了这些更健康的食物气味。
想要让狮子头的汤汁清亮鲜嫩，首先要做的就是肉块。 第一步是把没有皮的牛肉剁细，这样肉要细腻有颗粒感，但不要拧成一团肉。 这样樱桃饭一样的肉才能吸收汤汁。 立即开始加水清炖鳕鱼汤的家常做法，同时搅拌。 里面的盐不仅是为了调味，也是为了控制肉的粘稠度。 盐的用量太少，肉就不会发生溶盐反应，最后肉的粘性就不够了。 .
淮扬狮子头最大的特点就是用酱油烹制清炖鳕鱼汤的家常做法，使菜肴不被调味所掩盖，自然而然地散发出原汁原味的鲜美，这样炖出来的狮子头就会格外香甜鲜嫩。
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