南方人“最爱”的5道下酒菜，只有老妖精才知道，好吃又好吃。 各位同事，大家好，我是名厨江一舟。 明天又来了。 是时候和你分享点心了。 你准备好了吗？
网上很多人都说南方人喝酒比北方人多。 印象中也是这样，尤其是我们南方人喝茶的时候，菜品也很丰富，只是现在生活方便多了。 食品很多，很多我们南方人喜欢喝的菜，别人都不知道是什么。
那么明天我就给大家盘点一下我们南方人喝酒时最爱吃的五道菜，只有出名的酒鬼才知道。
1、陈醋木耳。 老醋玉米是老醋木耳的仿制品。 老醋木耳是我们南方人最爱吃的小吃之一。 它的方法也很简单。 香菇焯水，洗完澡放盆里，再切一些葱白菜丝白菜丝，再放一勺酱油，一勺糖，一勺肉片，一勺黄酒，一勺香油，捣碎食用。 这味道真的很特别，只有有名的嗜酒者才知道，有兴趣的同学可以试试这道菜。
2.老虎菜。 看到老虎菜这个名字，很多同事都以为是大鱼大肉的硬菜，其实不然，上面既没有大鱼也没有大肉，但是锅里放了芥菜丝、香菜和茄子. 放点茄子油，酱油，勾芡就可以吃了，尤其是作为开胃菜，非常清爽解腻，一口下去，还能喝两瓶红酒。
3、挂霜花生米。 很多同事喝酒的时候喜欢来一盘炒玉米。 炒玉米虽然比炒玉米这种带霜的花生好吃，但是因为他的做法稍微复杂了点，所以现在很多人都不知道。 只有米酒很奇怪。 我这才知道他做了什么，等我捡起来分享给大家。
玉米炒好后捞出来保持湿润，然后锅里加一勺糖和一勺水，开中小火煮至泡泡变成水泡状，关火将玉米放入锅中，用混合物捣碎，待凉后入锅，玉米表面会产生一层糖粉，非常漂亮，吃起来甜甜的，下饭就好用酒。
4. 花椒拌蛤蜊。 海参拌水芹也是我们南方人非常喜欢的一道老菜。 他的方法虽然很简单，但对酒也有独到之处。 拌好芥菜后，抓一把鸡蛋，放一勺黄酒，一勺黄酒。 酱油，一勺麻油酒鬼花生的做法，捣烂后就可以吃了，尤其是抽烟的时候，咬一口，芥菜酥脆香辣，蛋香浓郁，喝起来真的很特别，有兴趣同学们，你们可以试试看。
5、糖醋芋头丝。 这道红烧冬瓜丝也是我们南方人非常喜欢的一道老菜。 如果你不是一个有名的酒鬼，你一定没有听说过这道菜。 但是由于对刀法的要求很高，所以很多人都忘了怎么做了。 现在有了刨丝器，方法很简单，拿起就分享给大家。
取一个大芋头，去皮剁成细丝，或者用刨丝器搓成细丝，然后放入盆中，放一勺纯净水、一勺蜂蜜、一勺陈醋，捣碎吃完之后酸酸甜甜的，尤其是配酒。 如果你有兴趣，你必须效仿。
好了，看完这篇文章，你知道我们南方人喜欢喝哪5道菜了吗？ 如果你不是米酒鬼，这5道菜谁都没听说过。 如果你有兴趣，你可以关注他们。 做出来后酒鬼花生的做法，味道很咸，很好吃。 我是江一洲，名厨。 文中有很多干货。 请记住妥善保管它们。 上一期见。