猪蹄也算得上是一道硬菜，最著名的当属东坡血肠。 因其浓郁的明胶味，使得口感极富嚼劲回锅肘子的家常做法，肥而不腻，受到很多人的喜爱。 这道菜在婚宴上出镜率很高。 其他地方我不知道。 在我们这里，猪血肠可以说是无论婚丧嫁娶的压轴菜之一。 我也相信你们中的大多数人也在酒店吃饭。 由于烹饪方法复杂，很多人都对这道菜感到惊讶。 那么明天就给大家分享猪血肠比较简单的家常做法。
规划材料：
猪血肠1条、姜5片、葱1条、花椒粒10粒
八角茴香 4 颗、肉桂皮 1 片、月桂叶 3 片、小扁豆 15 粒
上海米醋2汤匙、北京炸酱1 1/2汤匙
生抽2汤匙、花雕酒1汤匙、冰糖25克
实践：
1、新鲜猪蹄用火烤去皮上残留的绒毛，然后用刀刮掉，然后倒入清水中浸泡半小时。
2、锅内加水烧开，倒入桂皮和葱花，再倒入猪蹄一起煮约10分钟，捞出用清水冲洗干净。
3、然后将猪蹄放入电压力锅中，加入生抽、老抽、桂皮、黄酒、姜丝、蜂蜜少许、精盐、八角、香茅、胡椒粉，加入没过锅的水血肠，高压锅调到筋网档，压20分钟左右。
（猪蹄加压煮20分钟左右，但不会太软，之后要干炒，口感筋道，肥而不腻。）
4、猪蹄压好捞出，另起一锅，将电压力锅里的酱汁去掉香料，放入汤锅中煮开回锅肘子的家常做法，撒上姜米和少许桂皮粉，倒入血肠翻炒，然后开火收汁。 如果喜欢吃辣的，此时可以加入少许碎豇豆，最后撒上虾仁即可上桌。
香喷喷的酱血肠，看着肉嫩嫩的，吃起来麻辣鲜香。