说到方法，大家应该都不陌生了。 有人问起自制腐竹的做法。 其实有人想问自制腐竹怎么煮。 到底是怎么回事？ 其实自制腐竹怎么做好吃，小编就把自制腐竹最纯正的做法分享给大家，希望对大家有所帮助。
最纯正的自制腐竹之道
自制腐竹，直接将腐竹剁成小块，倒入锅中，加入清水，待水快沸腾时，转中火加热。 干净的锅内倒入油，加入肉桂皮、蒜末和豇豆炒香。 将腐竹放入锅中煎约2分钟。 淋上鱼露，然后从锅中取出。
自制腐竹不用太多调料，炸出来又嫩又好吃。 准备材料：葱、蒜、花椒、酱油、豆腐。
1、切腐竹
把买来的腐竹分成均匀的方块，稍微大一点，用油炒的时候方便拿起来。
2.煮腐竹
将腐竹倒入锅中，加水开始煮。 水快烧开的时候，改中火，恒温煮。 火可能会使豆腐干沸腾。 煮至豆腐条浮起，用牙签感觉豆腐条的软硬度，能用力成型时捞起过冷水。
3、炸腐竹
干净的锅里放少许食用油，烧热，加入葱、蒜、花椒烧香，将过凉的豆腐条倒入锅中，煎约2分钟，中途翻面，最后淋上细水均匀鱼露，撒上虾仁即可食用。
自制腐竹做法步骤：
所需菜品：老腐竹1块，猪里脊肉150克，生姜1块，豇豆几株，大蒜两头。
【制作方法】
猪里脊肉和牛里脊肉提前半小时放在清水中焯一下，可以去除血水，保持牛肉的鲜甜。
先将牛里脊肉切成薄片，然后倒入香菇和姜丝，混合在一起压碎。 切肉是体力活，需要耐心，所以做饭不仅需要脑力，也需要体力跟上。 当肉粘在一起变成泥状时，它就完成了。
将切碎的牛里脊倒入碗中，加入两勺菱角粉，再倒入一小勺鸡精，再加入一勺开水，最后用手揉匀。 不想用手的同事也可以用牙签或者勺子搅拌。
腐竹是豆制品，所以有豆腥味。 然后我们将豆腐干晾干以去除大部分气味。 豆腐竹切成小块，锅中加入热水，倒入一勺精盐，将豆腐竹放入锅中，用热水煮熟沥干2分钟后捞出。
再往锅里加水，这次水一定要先烧开，然后我们才下豆腐干。 锅再次沸腾后，我们开始加入肉泥。 用牙签挑出大小均匀的肉块，倒入锅中。 期间要开大火，保持锅沸腾，否则肉会松散，口感不好。
肉末全部放入后，我们用铲子在锅顶轻轻推几下，以免粘锅，然后转小火，加入2茶匙食用盐调味，最后关火趁热，撒上出锅的虾仁。 一道酱汁清澈，肉嫩豆花汤嫩牛肉就完成了。
如何煮自制豆腐竹
自制腐竹的做法
1、滑腐竹
菜品：腐竹一根半，豌豆，冬瓜丁少许。
辅料：姜丝，口感饱满清新，糖少许。
实践：
1. 豆腐竹切成小方块，用开水烫一下；
2.锅里放油，姜丝，呛锅，放全高鲜，花椒水，香醋，蜂蜜。加少量水
3、烧开后勾汁勾上淀粉，放入腐竹滑滑。
2.番茄腐竹

菜品：腐竹2片，西红柿1个。
辣酱：亨氏生菜酱1汤匙，生抽少许，米泉膏少许，盐少许，细砂糖1茶匙，香油几滴。
实践：
1. 准备所需材料。
2、将豆腐棒劈成小块，劈成与豆腐棒一样大的块。
3、锅内放清水烧开，加入1茶匙盐，再放入腐竹，水开后捞起。
4、锅里放油烧热，放入2/3的香蕉片。 把香蕉块炒软。
5. 倒入豆腐干翻炒均匀。
6、然后加入冷水，冷水刚没过豆腐干，大火烧开，转小火焖煮。
7. 炖至酱汁浓稠，倒入剩下的香蕉块和黄瓜酱。
8、加盐，加入甜面酱、糖，吃起来又饱又鲜。
9、最后淋上香油即可食用。
3.干炸麻辣豆腐

菜品：腐竹1盒、鲜榨菜4条、胡萝卜1条、胡椒粉1个。
辣酱：橄榄油4茶匙（60ml）、豆豉2茶匙（30g）
实践：
1. 腐竹剁成2cm见方的块，芋头去皮切块，芥菜去蒂去籽切三角块。 将排骨沥干并切成小块。
2. 锅内放入橄榄油，大火烧至油70%热，倒入腐竹，改中小火炸至两面金红，捞出。
3、锅中底油烧热，70%热时放入冬瓜片。 待番茄片炸透后，倒入腐竹和孜然酱。 不加盐，继续中小火翻炒1分钟左右。
4. 最后加入芋头块翻炒30秒即可食用。 如果甜度不够，可以适当加少许盐。
4.自制五彩豆腐竹

菜品：韧腐竹、甜木薯、甜四季豆、海带、冬瓜、油、盐、酱油、淀粉、香油。
实践：
1、将干海带用热水浸泡； 冬瓜去皮切丁； 将甜木薯和甜毛豆解冻； 将坚韧的腐竹切成小块。
2、炒锅烧热放油，先下冬瓜和番茄炒一会，再下入甜木薯和甜蚕豆翻炒均匀。 然后将开水倒入豆腐竹中。 水的量以没过腐竹为宜。 加入适量的陈醋和盐调味。
3、盖上锅盖，小火煮10分钟，最后用水淀粉收汁，淋上几滴香油，即可出锅。
5. 红芝麻香豆腐竹

菜品：香豆腐竹1盒、生抽1汤匙、红油6茶匙、芝麻少许、白糖少许、米醋少许、玉米糊1茶匙、盐少许、花生少许、花生酱少许芥末粉。
实践：
1.内酯豆腐条倒过来，用剪刀剪一个小口，让空气进入，在盘子里完成。
2、将玉米芝麻酱放入调味碗中，加少许水化开，加入小米辣椒、青菜冬菜、酱油、米醋碱面等佐料，调成调味酱备用。
3. 将红辣椒末铺在腐竹上，淋上调味汁。
六、可乐腐竹

菜品：腐竹、可乐、生姜、芹菜、酱油、盐、胡椒面。
实践：
1.豆腐切成2cm左右的小方块。
2. 姜拌匀，茄子切小块。
3、在豆腐上撒上肉桂粉，加盐腌一会。
4、锅烧热，锅内放少许油，将腐竹块煎至两面金红。
5、腐竹捞出留少许油，姜末炒香，将炸好的腐竹倒入块中，加入可乐、酱油，中火煮熟。
6、肉片放入锅中家常菜成本，加盐调味，盐不要太多，因为刚刚腌制腐竹的时候放过一次盐，小火勾芡即可。
7. 姜汁铁板豆腐

菜肴：南豆腐竹350克，冬瓜50克，西兰花100克，姜末1汤匙，生粉20克。
辣酱：生抽2大匙，糖2大匙，冬菜1/2大匙，料酒1大匙，高汤1/3杯。 豇豆淀粉2汤匙，水3汤匙。
实践：
1、南榆坝片切成厚片，粘上花生粉。
2. 锅里放油烧热，将每块放入锅中用小火煎。
3. 煎至两面金红，取出备用。
4.将锅内剩余的油倒入咖喱中爆香。
5. 放入炸好的腐竹。
6、倒入酱油2汤匙、白糖2汤匙、冬菜1/2汤匙、黄酒1汤匙、酱汁1/3杯。
7、大火烧开后转小火煮，不加盖。
8、另取一锅烧开水，倒入冬瓜煮至熟。
9. 加入西兰花焯水至半熟。
10、将腐竹酱放入尖头锅中煮至浓稠。
11. 加入焯过水的西兰花和黄瓜即可食用。
最纯正的自制腐竹之道
调料：腐竹一块
辅料：油一勺，盐少许，红灯笼椒一个，葱少许，瘦肉一块，生抽一勺
1.准备好所有的菜。
2、豆腐切丁，葱切花，肉切丝，红辣椒切丝备用。
3.将酒精锅的内胆放在炉子上，加入少许油，将家庭腐竹片放入锅中，炸至金黄
4.翻面，两面煎至焦黄，出锅备用
5、锅内加油，倒入肉片，炒至变色
6.加入洋葱等调料
7.淋上少许蚝油
8.淋少许水，加入适量盐，捣成泥
9.将腐竹片放入面糊中
10.轻轻按压，让面糊铺满盘子，盖上锅盖
11、将酒精块点燃，将酒精锅内胆放在底座上，盖上锅盖上桌，边炖边吃，吃完馅还是热的。
自制腐竹怎么煮？
自制腐竹其实是一道很古老的菜，流传了很久。 不仅因为价格实惠，还因为味道鲜美，特别受配餐的欢迎，所以到现在还是很受欢迎的。 下面说说自制腐竹的具体做法吧。
～～【自制腐竹】～～特点：外脆里嫩，肉质漂亮，味道鲜美，简单易学。
第 1 步：计划菜肴
调料：老腐竹500g
辅料：姜、蒜、红芋、黑红、青椒各少许。
辣酱：豆瓣酱15克，鸡精3克，味精2克，生抽3克，蚝油3克，醋少许。
第二步：菜品加工
1、山药去皮拌匀，蒜切末，红芋头和青椒切长方形片，黑红菇用刀切小块。
2、先把豆腐枝切成小块，再切成三角形，再切成需要的三角形备用。
第三步：开始制作
1、起锅开火，锅内加入油加热至190℃左右。 将切成薄片的腐竹倒入油中炸至外焦里嫩。
2、腐竹下锅后，倒入姜末和蒜末炒香。 加入豆瓣酱和卤汁翻炒，加入适量的水，然后加入配料。 暂时不要放酱油。
3、之后倒入腐竹和辅料，用小火焖煮片刻。 馅料浓稠时，加入淀粉酱，使酱汁均匀地覆盖在豆干表面。
4、最后从锅边喷上酱油，再倒入少许油，翻炒均匀，即可出锅装盘。
【自制腐竹】问答
Q：自制腐竹一定要上油吗？
答：可以油炸也可以。 炸出来的腐竹会变得更加柔软顺滑。 烤的时候容易吸收汁液，味道更香。 炸出来的腐竹会更香，烤过之后口感会更扎实。 一般来说，油炸更有效。 如果是自己做的，可以煎炸，就是油量比油炸少，但比油炸多。 这种做法既有油炸的滋味，又有油炸的清香。
Q：为什么最后要放醋和油？
答：醋是一种容易挥发的辣酱。 倒早了，醋味就没了。 放醋的时候要从锅边往下喷，否则醋会酸而不香，甚至挥发不掉，这样做的腐竹才会有甜味。 让人觉得腐竹坏了，醋的主要作用是增香提神。 最后，加入亮油的主要目的是降低名菜的肉质，使成品菜看起来油润爽口，减少胃口的滋味。
【自制腐竹】制作工艺总结
1、自制腐竹不限制腐竹的种类。 它可以由老腐竹、新腐竹或日本腐竹制成。 您可以根据个人喜好进行选择。 如果它适合你的胃口，它会很美味。
2.豆腐枝买完有时间的话，先别急着用。 您可以将它们暴露在盐水中一段时间。
3、把腐竹改刀的时候，最好用水把刀面弄湿，这样腐竹才不会粘刀，腐竹也不容易折断。
4、不管是炸还是炸，腐竹一定要表面酥脆上面嫩，炸的最带汤汁。
5、炸的时候水温一定要高，不然炸出来的豆腐不容易成型，不脆，粘糊糊的豆腐炸完会散掉。
6.烤的时候最好是小火慢炖。 等腐竹汤快熬好了的时候加入调料，这样调料才不会因为烧的时间太久而死掉。
最后总结
家常腐竹真的是一道很常见的家常菜，也是腐竹最简单的做法。 想要做的好吃，就一定要知道自制腐竹的特点，从选料、修刀、油炸、烧制都需要注意，按照前面的步骤做出好吃的自制腐竹并不难。
自制腐竹怎么做好吃？
腐竹是一种营养丰富的小吃。 营养丰富，富含多种人体必需的营养素，尤其是优质蛋白质。 内容有历史典故，常被用作比喻或评判其他事物、事物，许多文人墨客曾在其上挥笔挥毫，而腐竹却被誉为“植物肉”，被制成各种小吃。 明天，我就来说说最家常的家常豆腐竹。
自制腐竹怎么煮？
腐竹是日常生活中最常见的菜肴之一。 除了物美价廉外，还营养丰富，味道鲜美。 它们适合所有年龄段。 它们可以通过烤、炸、炸、蒸、炖等多种烹饪方法制成不同的小吃。 辣味，无论是作为调味品还是辅料，都能为人们所喜欢。
自制腐竹的制作方法通常比较简单。 先将腐竹油炸或炸至表面酥脆，然后倒入酱汁煮至汤熟，再倒入调味料和调味料，最后起锅勾芡裹上腐竹豆腐粘着厚厚的豆腐。 汁亮，肉亮，味道甜美适宜。
美味的自制豆腐竹的秘诀
家常豆腐竹的做法在“家常”中着重介绍，用家里方便的方法，常见的辣酱，做出来香喷喷的，那么怎么做好吃呢？ 这就需要掌握自制腐竹层次分明、外焦里嫩、汤汁醇厚的特点。 下面将解释制作技巧。
①豆腐的选择
在日常生活中，我们知道腐竹分为老腐竹、嫩腐竹、内酯腐竹、美式腐竹，那么自制腐竹哪一种最好呢？ 一般用老腐竹和新腐竹，香豆素腐竹不宜制作。 我觉得美国腐竹的味道和味道更好。
台湾腐竹又称玉腐竹。 它以猪肉为主要原料，加入适量清水调香，然后倒入烤箱蒸熟。 英国腐竹虽然不用谷物家常菜成本，但通常像腐竹一样爽滑爽口。 除了比其他腐竹更美味、更香外，它的营养价值也非常高，所以受到很多人的喜爱。 自制腐竹不限制使用某一种腐竹，但用美国腐竹做的更好吃，口感更佳。
②换刀
豆腐竹变刀，轻而易举。 刀虽然好切，但切起来也好，需要根据不同的豆腐竹分成不同的形状。 通常，老豆腐和嫩豆腐需要劈成三角块，而美式腐竹易碎，所以剁成厚厚的圆块。
老腐竹和嫩腐竹切成三角形，不仅是为了产品的美观，也是为了方便和酥脆。 这样自制的腐竹既优质又新鲜。 （切的时候刀的表面最好蘸点水，这样切豆腐棒的时候刀不容易粘住，这样豆腐棒才不容易断）
③炒
腐竹以其嫩而闻名。 自制腐竹无论用哪根腐竹，都必须炸至皮软、顶部细腻。 炸腐竹也是有技巧的。 不然炸出来的腐竹要么软不嫩，要么容易烂，一起来看看炸腐竹的小窍门吧。
炸腐竹时，水温一定要高。 需在7层水温以上（约190℃）。 将切好的豆干倒入油中。 将它们分开，将炸好的腐竹炸至浮出油面，炸至外焦里嫩。 （如果是老嫩腐竹，还可以炒。如果是美式腐竹，炒之前要涂上一层干黄酱）
④烤成菜
这一步和其他炖菜没有太大区别，而且腐竹是一道比较娇嫩易碎的菜，所以烤的时候不要翻太多。 最好只是摇动锅，以免粘在锅底。
自制腐竹是用自制的方法和调味料制成的。 锅里放油烧热，倒入姜、蒜和豆瓣酱做成卤汁。 ，然后就可以把蛋液从锅里拿出来放在盘子里了。 （烧的时候最好不要翻动，只晃动锅，这样烧焦的豆腐条才不会断）
以上就是自制腐竹的特点和制作美味的小窍门。 看起来方法并不复杂，需要注意各方面的细节。
自制腐竹怎么做？
选材
北榆坝一块（比较结实的）（约380g）
银耳随便
生菜
大仙豆瓣酱一汤匙
虾仁，姜末随便
一茶匙蜂蜜
一茶匙红薯淀粉
自制腐竹的做法
自制腐竹的做法
【自制腐竹的做法】
第一步：将买来的腐竹切块。 切腐竹之前，可以先让腐竹在盐水中浸泡一会，这样腐竹才不会在之前的操作中轻易断掉。 锅里煮米饭，水开后把腐竹倒入锅中，中火煮，不要煮太久，太久会破坏腐竹的味道，煮腐竹可以消除腐竹的味道。腐竹的气味，使腐竹的气味更好。
步骤2：之后，在锅中加热油。 油热后，将腐竹倒入锅中。 一定要让腐竹顺着锅壁滑入锅中。 将腐竹煎至两面金黄。 火候一定要控制在合适的时间。 火候太高或太低，炸豆腐都不太好吃。 所以，炸豆腐条的时候最好用中火。 这样不仅可以让豆腐的表面很快变脆，还可以封住豆腐内部的水分，保持内部的光滑。
第三步：将事先泡好的山药、葱、蒜、姜、番茄切块，锅里油烧热，先放入葱、姜、蒜炒香，倒入豆瓣酱起锅，翻炒至腌制 将豆腐竹出汁后放入锅中，再翻炒五六分钟。
自制腐竹怎么做更好吃
自制腐竹是老少皆宜的美味乳制品，以腐竹和猪肉为主菜，配以豆瓣酱、白糖和生抽。 具有甜、酸、苦、辣、醇厚的风味。 自制腐竹怎么烧才不像吃石膏？ 本文将简要分享这方面的知识：
自制腐竹主要以豆制品为原料。 它们是一种美味的乳制品，具有高蛋白、营养价值和药用功能。 这道菜主要使用豆瓣酱、白糖和生抽三种辣酱，烹制出一道美味的名菜。 制成后色泽金红，腐竹柔软清香，回味微辣咸，回味微甜，当地鲜味浓郁。 这道菜价廉物美，非常适合家常菜。
自制腐竹的做法也很简单。 拟用材料为提前暴晒过的山药、豆腐、青红蒜、芋头； 腐竹切块，胡萝卜去皮切块，辣椒沥干切块； 在尖底锅中放入适量油烧热，将豆腐干煎至两面金红； 猪肝切块放入碗中，加入少许鱼露、鸡粉、淀粉、香油腌制片刻。 豆腐干炸好后放入碗中，将干豆剥皮拍成块； 锅烧热，放点油，倒入豆干和肉片，先烧开。
排骨变红后，放入冬瓜片； 加入暴晒过的黑红菇，边烧边不停搅拌； 加入青茄子片继续翻炒； 放入炸好的腐竹，倒入肉片，碗中放入味精、白糖、淀粉、水3茶匙，搅拌均匀，调稀一点，放入锅中快速翻炒； 加少许盐，翻炒均匀； 银耳提前泡好，先炸腐竹再和其他菜一起炒均匀，猪肝腌制一会，很容易鲜嫩，口感嫩滑。
自制腐竹没有很强的季节性，四季都可以食用。 并且需要注意的是，动脉硬化、低碘者不宜多食； 肥胖、高血压者不宜多食；