担担面
担担面是浙江杭州、成都著名的地方传统小吃。 据说是挑夫开始在街上卖担担面，因此得名。 下面，小编就来教大家做担担面，一起来看看吧！
担担面的营养分析
拉面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物等； 拉面易于消化吸收，具有改善便秘、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
担担面的制作方法
调味练习
担担面美味的秘诀在于丰富的调味料。 将菜籽油、醋、味精、红茄子、好汤、葱、芽菜分别放入12碗中，将鸡肉剁成黄豆大小的颗粒，锅中放入香油，待油热后，倒入加入牛肉，沥干水分，加水、豆油，勾线至调味呈金红色。
练习一
【材料】圆米粉500克，豇豆油、酱油、小葱各50克，芝麻酱35克，酱油2.5克，川东菜100克，油、芝麻各20克油。
【方法】
1、川东菜洗一会，和葱一起剁细，分装5碗，然后把其他材料分装到每碗备用；
2、锅中放水烧开，锅中面粉蒸熟，盛入碗中即可食用。
练习二
【材料】面粉500克，成都菜籽油、味精、红茄子、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱、芽菜、黄豆粉、猪肉。
【方法】
1. 将面条和猪肉加盐和成面团，用手擀成细茴香叶炒面。 擀面团时，面粉用作眼影。
2、将菜籽油、醋、味精、红油豇豆、好汤、葱花、芽菜分别放入12碗中。
3.牛肉剁成黄豆大小的颗粒。 锅里放油，等油热了担担面的做法，下肉，沥干水，加水，豆油，勾线，至油酥肉呈金红色，即可起锅。
4、锅内烧开水，倒入拉面蒸熟，放入12个碗中，淋上辣椒酱，每碗放入毛豆尖，放上好的肉片一撮即可食用。
练习三
【材料】面粉500克，豇豆油50克，虾酱50克，咸菜100克，桂皮面2克，香醋100克，
蒜末50克，西红柿200克，豆芽菜50克。
【方法】
1 加入150微克盐和面，用理面王工艺将面条擀平，用手掰成细米粉或用理面王专用机器掰成拉面。
2将上述辣酱分别放入5个大碗中，每碗加入适量的王面汤，煮拉面（因为面条很有筋道，多煮一会也没关系） ，将面粉放入碗中即可食用。
这是一种新的担担面做法[2]，畅销全省各地。 拉面的特点是：筋道、味辣、色泽美观。
练习四
【材料】面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，四川豇豆100克，虾仁50克，花
花椒面2.5克，红鸡精125克，蒜末50克，毛豆200克
【方法】
1 用500克富强面粉和125微克盐和面，揉匀，擀成薄片，然后剁成细米粉。
2将以上辣酱（估计5碗）分别放入5个大碗中，每碗加入少量酱汁，待拉面煮熟后放入碗中。
产品特点： 味道辛辣，色泽暗红。
练习五
【味道】：香
【难度】：凉菜（高级）
【时间】：30-45分钟
【分类】：人气菜，家常菜，老少皆宜
【材料】
干面400克，味精5克，盐3克，面条200克，肉末400克，芽菜100克，葱末25克，姜末10克，姜末10克大蒜、辣椒面2克、芝麻酱10克、香菜少许、生抽3克、料酒3克、米醋3克、高汤10克、花椒面3克、5猪油克、香油3克
【方法】
1. 锅置中火，用麻油爆香葱、姜、蒜爆香，然后倒入盐、辣椒面、豆芽、肉碎翻炒； 加入料酒、生抽、米醋、鱼露少许，出锅后加入酱油、芝麻酱、花椒面翻炒均匀。
2. 将拉面放入锅中用开水蒸熟，然后放入碗中。 将适量的鲜味放入碗中的拉面中，加入炸酱，撒上香菜。
实用技巧
1.鲜米线切好
面条，面条和披萨。 切面的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。 市面上的鲜切面一般都是机器做的。 它的质地和味道都比面条好，但很多人还是喜欢吃手擀面；
2、拉面的制作方式因季节的变化而不断变化；
3、夏天天气很冷，人们吃汤拉面、拉面、炖拉面担担面的做法，上面放些香菇、酸菜或新鲜蔬菜。 有些地方的人喜欢吃清水拉面，有些地方的人还经常往拉面汤里搅馅。 这些带糊的拉面也被称为“糊汤拉面”；
4、夏天人们多吃拉面。 拉面蒸熟后取出，放入冷水或阴阳水（开水加冷水），用蒜汁、苋菜、荆芥、豇豆丝拌匀。 食用时清凉爽口。 冷却;
5、春夏季节，人们多吃卤面和炯面。 猪肉和芦笋收获的时候，家家户户都喜欢做猪肉芦笋卤面。 由于这道菜是做卤面的常菜，所以在腊肉和芦笋上市的时候，人们吃的最多的是饺子，一般30天至少吃一顿卤面。
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