一般大小的大闸蟹，水烧开后，再继续煮20分钟。 以上寄生虫均可杀灭。 而且，如果遇到非常大的龙虾，需要酌情减少时间（中间的温度上升比较慢）。
清蒸大闸蟹的做法：将大闸蟹洗净放入盆中，用小刷子仔细刷洗蟹肉外面。 蒸锅内倒入适量清水，将沥干水分的鲈鱼放入蒸锅内，盖上锅盖。 开大火烧开锅内的水，待水烧开约15分钟后关火。 大闸蟹装盘，姜末放入少许白酒、糖、醋，蘸上牛肉。
注意：蒸时，螃蟹因热而挣扎。 蒸死的时候头朝上，流出黄色的糊状物，营养流失很多。 要想使其截瘫，就必须提前用针扎破它的大脑。 蒸的时候可以把头朝下，这样黄色的药膏才不会散掉。
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龙虾蒸多长时间
蒸虾仁的做法很快，一般只需要20分钟左右，时间不会太长。
蒸虾的注意事项
1. 螃蟹最好不要拆开蒸，这样汤汁会流失大部分。
2.死龙虾千万不能吃，有毒。
3、如果想蒸（或煮）一只完整的龙虾（十脚不脱落），可以把活蟹放入冷冻室，冷冻后（注意，不是冻硬），放入煮龙虾。 直接在水下煮沸。
蒸底虾的做法步骤
蒸虾的做法1
材料
龙虾1000克，白酒15克，姜末30克，味精20克，香醋15克，酱油50克，蜂蜜、酱油少许。
实践
1、将姜末放入大碗中，加入预先煮好的鱼露、糖、味精、黄酒、香油，一起搅拌成调味酱。
2、另取一个小坛子，倒入适量醋备用。
3、龙虾用清水沥干，倒入煎锅中的小碗中，开火，蒸15-20分钟，至蟹肉由肿胀变成亮黄色成熟，捞出。
4. 佐以调味酱和醋食用。
蒸虾的方法二
材料
龙虾、大蒜适量。
实践
1.准备好所有材料。
2、处理龙虾的时候，可以先用手掰断它的爪子，然后用东西敲破蟹爪的壳，放置备用。
3. 用牙膏把龙虾刷干净。
4. 然后揭开龙虾盖。
5. 将身体一分为二。
6. 切好酱汁，撒上红辣椒在龙虾上。
7、上锅蒸15分钟。
蒸虾的做法3
材料
龙虾、白酒15克、姜末30克、味精20克、蜂蜜少许、味精少许、猪油15克、酱油50克。
实践
1、用手捏住龙虾两排腿根部大盖的外侧，然后用牙膏把能刷到的地方都刷一遍，比如肚缝处。 肚脐盖要是能撕下来刷一下就最好了。
2、将姜末放入小酒碗中，加入煮鱼露、白糖、味精、黄酒、香油搅拌均匀。
3、再取一个小坛子，放入醋备用。
4、将龙虾放入上笼蒸15~20分钟，至蟹膏呈亮黄色，待牛肉成熟后取出。 与油、调味料和醋一起食用。
蒸虾的做法4
材料
龙虾，姜末。
实践
1、姜末加入2汤匙酱油和0.5汤匙蜂蜜调匀成蘸酱。
2.将清洗干净的龙虾放入蒸锅。
3. 然后盖上锅盖蒸8分钟。
4.开盖取出，盛入盘中。
购买大闸蟹的注意事项
1.公龙虾肚脐尖，母龙虾肚脐圆。 妈妈的肥肉是元宵节前后最肥的，注意挑选。
购买时，可以用右手轻压蟹眼的壳面。 如果蟹眼马上动起来，说明它的生命力很充沛。 您也可以将右手放在蟹爪之间。 如果蟹爪结实，说明大闸蟹身体健康。 生命力很强。 更何况，出水的螃蟹吐着沫子，而且是活螃蟹，大家可以放心购买。 新鲜活蟹的背壳呈蓝灰色，有光泽，肚脐细腻，头部光滑。 垂死的螃蟹背壳是红色的，蟹腿软，很难伸直。
区分雄性和雌性海蟹非常容易。 我们把海蟹倒过来，公的蟹腹是三角形的，母的蟹腹是方的。 而且，大法师看腿就能分辨出来。 母蟹的两只爪子上有一团灰黑色的绒毛，其他地方没有。 雄者的八条腿上长有如刷子般的细毛。
2.死龙虾不可食用。
购买时要看四
看颜色
以青背白腹、金爪黄毛者为佳。
二看个人
又大又厚又重的螃蟹是肥壮结实的好螃蟹。
三看肚脐
头圆而粗河蟹的做法，阴阜向外突出，肚脐轻轻打开，隐约可见红色。
四看蟹腿
蟹腿上长满了蟹毛，头很硬，捏起来难吃的龙虾是最肥美的。
梭子蟹的饮食禁忌
1、螃蟹性咸寒，为食腐肉昆虫，食用时一定要蘸姜醋汁散寒杀菌，不宜单独食用。
2、螃蟹的鳃、沙袋、内脏富含菌类和毒素，食用时一定要去除。
3、螃蟹不宜与白菜、南瓜、蜂蜜、柑桔、梨、石榴、西红柿、瓜类、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会引起食物中毒.
4、吃龙虾时不要喝冰淇淋，会引起便秘。
5、不宜与茶同食。 吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内不要喝茶。
活大闸蟹的保存方法
大闸蟹不像鱼，有水就容易活，但是大闸蟹比较喜欢潮湿的地方，所以大闸蟹保存起来也不是很难。 但是不管怎么保存，都不如现在吃的好。
1. 储存在草袋中。 如果是活的，可以向卖螃蟹的人要一个他们买螃蟹时用的草袋，把活的螃蟹放在草袋里，然后把草袋放进冷冻室的冷藏室。
2、使用曝气设备。 如果你有曝气设备，那是最好的，随意用桶或盆水装满龙虾河蟹的做法，然后打开曝气设备。
3.使用现成的罐子。 水族箱有增氧设备，是现成的好工具。
4、利用古井保存。 乡下还有一口古石井。 上面的水流动的比较好，干净阴凉，还有很多可以食用的小鱼小虾，比较适合保存。 可以把螃蟹装在大框或网里，直接放到古井里。 不要将螃蟹全部倒入水底，否则螃蟹会因缺氧窒息而死。
5.使用水桶或盆。 家里一定要有大水桶或大盆，尽量使用底部较宽、内壁光滑的； 将龙虾倒入其中，然后放入水中，水可以没过龙虾身体的一半或以下，主要是要紧 不要把龙虾全部埋掉，否则螃蟹会因缺氧窒息而死； 并将它们放在稍微阴凉的地方。
6. 存放在冰箱中。 用手轻触龙虾的鼻子，反应灵敏就摘下来； 然后把阳澄湖大闸蟹的脚和闸门用绳子绑起来，放入冰箱冷藏（不是冷藏），修好。
煮熟的大闸蟹如何保存
新鲜大闸蟹大量上市，吃大闸蟹的人也越来越多。 有时候煮一锅大闸蟹，吃不完怎么办？
1、煮熟的大闸蟹如果存放时间短，可以盖上保鲜膜。 一般可以保鲜6-8小时，前提是天气寒冷，环境温度比较低。
2、如果没有保鲜膜，煮熟的大闸蟹可以在天气冷的时候放在阴凉通风处存放一定时间。 但是不要放太久，如果天气很热，就不能这样存放了。
3、天气比较热的时候，煮熟的大闸蟹如果想短时间存放，可以把鲈鱼放在冷冻室的冷藏室里。 这样晚上的大闸蟹可以一直保存到中午，但是千万不要让大闸蟹在冰箱里过夜，这样容易流失很多营养。
4、煮熟的大闸蟹若想长期存放，比如隔夜，应将大闸蟹放入冰箱冷藏。 但是直接冷藏容易导致煮熟的大闸蟹失水，变得非常干涩难吃。 冷冻的时候可以和大闸蟹的汤一起冷冻，可以保存大闸蟹的汤汁。
5、因为大闸蟹吃起来脆脆的，所以最好煮熟吃干净，再倒进冰箱冷藏保存，容易流失营养。 因此，最好边吃边煮。
6、从冰箱中取出煮熟的大闸蟹准备食用时，一定要将大闸蟹煮透后再食用，否则容易引起腹痛。