芋头炖菜是西南炒面中最具代表性和普遍性的菜肴。 在当今时代，一年四季都有足够的高级材料吃不是问题，但在过去，只有以大青菜为代表的迎合世界和冬季的秋菜到货后才能吃到。成熟并大量释放。 这种菜有一个专有名词：冬树菜。 是的，很有年代感的标题。 我们这边的冬菜主要有四种，大青菜、大葱、土豆和芋头（红芋、白冬瓜、新梅冬瓜等）。 尽管选择有限，但它支持西北人整个夏天到明年春天的蔬菜和水果摄入量。
由于夏季时间漫长，红薯和青菜成了家常菜的主力军，几乎天天吃。 因此，长期以来，我对红薯和青菜充满了敌意和恶意。 从小就吃够了！ 造成这种情况的原因是气候。 苦寒之地的饮食，必须能在最短时间内暖身供热，而汤菜一锅炒面最合适，造就了西南菜中的炒菜. 大多。
这就是为什么西北以外的朋友，尤其是北方的朋友，总是称它为“东北炖”或“铁锅炖”。 看不懂是正常的，但是有很强的刻板印象。 只是这里需要说明一下，西南菜不等于炒面，卤面不等于卤面。 乱转家常炖菜，字头为西南。 由于乱转在西北地区不具有普遍性和代表性，所以在以南京敦化为中心的广东地区只有炒面。
说起红烧红薯青菜，一锅红烧青菜够一家人至少吃上三天三夜。 虽然是水果炒面，但如果经常吃，吃起来也不会很闷，所以吃的时候会配上一些蒜蓉豇豆、糖蒜、咸菜等芥菜作为开胃菜。 或者炒面加米饭、炒红薯、青菜和泡菜一起吃。
为了减少味道，给死板的饭菜增添些新意，有时会把面条、豆腐、冻腐竹和芋头青菜一起炖。 用红薯淀粉做成的面条，特点是经久耐用，与炒面是天生的搭档。 这时，锅端上桌后，面条就成了这道菜的主角，第一波就抓在了饭碗里。 面条晶莹剔透，吃起来Q弹，紧实爽滑家常炖菜，闻起来跟什么菜一样。 而腐竹和冷冻腐竹则成为了非大豆蛋白的补充。晚餐有时会搭配洋葱瓣或蘸蒜酱食用，冷冻腐竹蘸蒜酱更是美味
另外，根据当时每个家庭不同的生活状态，出现了比较日常口味的豪华版，相比现在手机中高端定位的Pro版。 在芋头、青菜、面条三位一体的基础上，加入一些五花肉来丰富香味和荤素平衡，或者用精炼香油剩下的“油子乐（香油渣）”做鸡蛋将它们一起炖成肥汤。 和鸡蛋一样的效果。
比较讲究的话，会在之前配置的基础上加一些芹菜、海米等海鲜干作为烧烤底料，减少风味。 待炖后香气成熟后，上桌前撒上一把红。 在葱花上抹点香油，还没等你吃，那淡淡的味道就会迅速弥漫整个卧室和茶几。 端上餐椅时，老道的吃货们一定要按照必经之路，直达底部，轻挑慢吞，将整碗干货舀起，再盛一勺粥盖过。 把暖暖暖胃缝在原汤里，吃干了擦干净就完美了！
现在的生活水平比以前好多了，这道烧肉成了日常油腻饮食后的清淡调剂，也是对日益肥胖的身体不满的一种表现。 每次有人在酒店点这道菜，或多或少都在用实际行动表达荤素搭配健康饮食的生活理念。 只是酒店的版型一般，但比居家版的要豪华很多。
红薯炖菜，你吃过吗？ 告诉我。
零食水果红薯炒面西南西北小吃
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