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美食

教你在家做比饭店还好吃的羊蝎子火锅广告

作者:原创时间:2023-06-04

机密的! 金钱买不到的配方,老上海羊蜈蚣配方,1分钟学会! 忙碌了三天,如果一家人能吃上一顿美味的红汤羊蜈蚣,那该多美好啊。 欢乐和谐大概就是这些场景吧。 尤其是最近牛肉的价格一路上涨,吃猪比吃牲畜差远了。 羊蜈蚣虽然是羊的肋骨,但相传康熙年间,哈萨克皇帝狩猎归来,顿时闻到一股清香。 问了身边人后,他才知道。 是一位新来的厨师,正在为他的仆人炖羊肉和牛尾肉。 皇上尝了味道鲜美,看它像蜈蚣,就给它取名“羊蜈蚣”,流传于民间。 现在到处都是羊蜈蚣,最纯净的方法是什么? 明天小编就来解密!

教你在家做羊蜈蚣烧烤,比酒店还好吃

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调味料:

全羊蜈蚣一只,豆瓣酱1汤匙,麻辣火锅料2汤匙,八角2颗,桂皮半根,小茴香10克,孜然10克,香叶2片,花椒10克,干豇豆4克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、精盐4汤匙

烹饪步骤:

1、羊蜈蚣泡水2小时左右,用血水浸泡,换水反复清洗;

2、锅中加盐烧开,将羊蜈蚣放入水中,待水再次沸腾,撇去浮沫;

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3、准备一锅热水,将羊蜈蚣倒入冰水中焯一下,控水捞出;

4、将羊蜈蚣倒入高压锅中,加入2/3没过羊蜈蚣的水,倒入切好的肉片/姜片/蒜片,晾干后压20分钟; 煮两个小时)

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5、这是压好的羊蜈蚣羊蝎子的做法,香味已经下来了,将羊蜈蚣捞出,姜沥干捞出,清汤留作烧烤底汤;

6、准备调料:家里能找到的调料都用上,但不要太多,可以参考图片的量; 扁豆的香味极好,推荐有羊蝎子的做法,当归,豆蔻等,会给底料一种隐秘的味道;

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7、调料:我用的是麻辣火锅底料(可以换成烧烤底料)、西洋菜、西南自制味噌酱(可以换成普通豆瓣酱),这三种作为底味; 男伴可以换成沙茶酱等自己喜欢的口味,但整体风格一定要一致,咸、鲜、辣为宜。 不建议用太酸的酱汁; 另外,我还加了一点辣酱/香菇/泡椒等等,丰富了豇豆和酱汁的层次,越浓郁的味道越浓;

8、汤锅里油烧热,倒入葱、姜、蒜;

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9、加入各种香料,小火炒香;

10、加入酱汁,慢慢翻炒卤汁,加入生抽/老抽/肉片翻炒,加入盐和十三香,加入高汤,烧开后放入米粉;

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11、如果吃的着急,加入羊蜈蚣煮半小时,就酥脆了,吃羊蜈蚣涮菜! 如果不赶时间,建议提前做好。 羊蜈蚣煮熟后,在烧烤汤中浸泡一晚或半天。 气味会变得更香,口感会更细腻!

烹饪技巧:

1、羊蝎子肉性温。 夏天常吃猪肉。 除了降温抗寒,还能降低消化酶,保护粘膜,修复胃粘膜,帮助胃肠消化,起到抗衰老的作用。 2、羊肉和蝎子肉营养丰富,对产后脾胃虚寒、小腹冷痛、体虚自汗、疳积腰膝酸痛等一切湿热病症很有帮助。 3、美容化妆:增强肌肤张力,消除色斑。 4、滋阴补虚:补虚损,益精益气,清热利湿,用于肺肾肾虚。 适用于久病体虚或滋补肺经,补益作用明显。

知道为什么叫羊蜈蚣吗?

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