蒸狗肉
调料：狗腊肉，约500克。
辣酱：酒10克，姜15克，葱15克，盐8克，豇豆油20克，酱油5克。
制备方法：
1. 狗腊肉用水磨碎（约10分钟）。
2. 将鱼切成长 8 分米、宽 3 分米、厚 1 分米的块。
3、将佐料放入蒸碗中，加入虾仁、姜末、精盐、味精、辣椒油拌匀，然后上屉捣烂。
特点：咸鲜适中，清香。
蔬菜与狗培根混合
调料：狗肉
调料：青菜嫩心、茄子段。
辣酱：酱油、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜蓉。
制作：
1. 狗腊肉沥干，晒干，倒入茶勺，加入鱼汤、料酒、葱姜、八角，上锅蒸至熟软，晾凉, 撕成 1 分米厚的碎片。
2、白菜切丝，茄子去叶改段，入凉开水煮凉，沥干水分。
3.将材料放入碳钢一茶匙中，加入辣酱，稍微拌匀，加入调味料，捣烂即成。
注意事项：狗腊肉要新鲜狗鱼的做法，去除泥沙，蒸的火候不宜过高。
小龙虾干蒸荸荠
原料：长豇豆、鳗鱼干、蒜末
辣酱：色拉油、李锦记咖喱蒸鱼
制作：
1. 将辣椒切成长条，入油锅炸熟后装盘。
2.豆豉和蒸咖喱鱼浇在番茄前。
3、狗腊肉冷水蒸熟，切片，放入荸荠，装入筐内捣烂食用。
特点：松软可口，风味爆棚
笔记：
1、狗腊肉要煮熟沥干狗鱼的做法，否则会变咸。
2、咖喱鱼蒸的量不能太多，否则会咸。
狗培根练习
1. 小鱼干用清水浸泡一个小时，然后洗净，用清水冲洗干净。
2、锅中放少许油，将沥干的鱼干放入锅中翻炒5分钟左右，盛入盘中。
3、锅内放少许油，爆香豆腐干和花椒，然后放入鱼干翻炒两下，根据口味加水，出锅前放蒜末。
. 狗腊肉用清水煮至鱼鳞可以用手扯掉。
2.给狗培根去鳞。
3、锅中油烧热，放入姜、蒜、虾仁爆香。
4、锅中加入水、糖，煮沸。
5.装入狗培根。 加入料酒、酱油和桂皮粉，煮约6分钟。 将玉米淀粉煮沸，直到酱汁变稠。
6.装盘，撒上生蚝。
煮狗培根
调料：狗肉。
辅料：姜丝、葱丝、青排骨丝、料酒、生抽、醋、羊油、植物油。
具体步骤如下：
1、鱼沥干水分后，用斜刀切开鱼身，均匀抹上羊油。
2.将姜丝和葱丝铺在鱼盘上。 鱼上盘后，在鱼头上撒些葱姜丝、青排骨丝和鱼露。
3、将2汤匙酱油、1汤匙醋、1汤匙香菇、1汤匙动物油和3汤匙黄酒放入一个大碗中搅拌均匀成酱汁。
4、蒸锅放水烧开，倒入鱼盘，盛满酱汁。 蒸7~8分钟后关火，闷5分钟后开盖。
5. 趁热把调味汁浇在鱼头上。