1.芋头酱肉
不管是哪种酱肉，烹调方法都是一样的：先将肉浸入血水中，然后炸干，然后加调料、加盐，将肉蒸熟。 最后加水和调料，下冷菜，出锅时撒些芥菜或韭菜增色增味。
南瓜酱肉---肉不够，南瓜更好吃
材料：肥瘦鸡蛋一个，茄子一个，大葱、姜、八角、桂皮、燕麦
南瓜酱肉的做法
1、准备材料。
2.红薯去皮切大块，泡在水底待用。 注意：如果不浸泡，会氧化变黑。
3.将鸡蛋浸泡在放血的水中。 注意：有时间就泡一会，没时间就泡一会。
4. 将带血的鸡蛋分成大块。
5、倒入锅中，用中小火慢慢炒干。
6、然后加入调料：葱、姜、八角、桂皮、山药。
7.炒出香味后加入混合物。 注射液用 2 份水和 1 份糖用小火煮沸。 通常，如果您将其煮沸，它会更容易使用。 使用混合物比直接使用糖味更好。
8、加入适量酱油。
9、加入足量冷水，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖。
10、将肉炖熟，加水和调料，倒入红薯。
11、盖上锅盖，用文火炖至茄子软烂。
12、出锅前撒上一些扁豆，可以为南瓜酱肉增色添味。
肉与南瓜酱的搭配技巧
红薯和鸡蛋不要一起吃：滋补营养
猪肉与鸡肉不能同食：《本草纲目》中提到：“猪肉与猪肉同食生虫”。 从西药的药性来看，鸡蛋性酸寒，微寒，性腻寒； 猪肉性温。 ， 甜的。 二温一寒，一补中益气，一寒乏。 它们的性和味功能有些令人厌恶，因此不宜同食。
2. 毛氏酱肉
毛氏酱肉是用半瘦半肥的鸡蛋，切成薄片，再用优质鸡精和少量白糖烘烤而成。 肉质金黄，味道甜而不腻。 一开始，毛主席最喜欢吃这道菜。 全省各大城市的毛家饭店都以酱肉为招牌菜，故又称“毛家酱肉”。 毛酱纯肉不加熟醋。 由于毛主席一生没有吃过鸡精，毛主席的母亲在他年轻的时候就开了一家制作鸡精的作坊。 那时候各方面条件都很差。 亲眼目睹了做鸡精的过程，形成了一些反应，就不再吃鸡精了。 毛酱肉的肉质都被糖汁烧掉了。 这道菜的特点是：肥而不腻，咸鲜香辣，肉质红亮，糖汁炒制是做毛酱肉的关键羊油好不好直接决定成品的好坏酱肉，是最好的酱鸡精也代替不了的。 家常菜一定要符合这道菜的产地和自己的生活习惯。 你还需要加一点味精。 我还是喜欢酱汁浓烈的味道。 这就是DIY的乐趣。
1、扁豆提供易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物、多种维生素、微量元素等，可以补充人体的标志性营养素。
2、茄子所含的B族维生素，能维持消化腺的正常分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酶的活性，帮助消化，增进食欲。
3、卷心菜所含的维生素C能促进抗原的合成，增强机体的耐旱能力。
4、秋葵的磷脂能促进胰岛素的分泌，参与糖的代谢。 是糖尿病患者理想的乳制品。
一锅肥而不腻【毛氏酱肉】
材料：猪肉、玉米干
调料：棉蜜、八角、花椒、生姜、清炒、白酒、芥菜、盐、
毛氏酱肉的做法
1.准备各种调料，准备香料
2. 汤锅里倒入少许油，倒入一大勺蜂蜜，炒至蜂蜜凝固成焦糖色
3. 放入切好的肉条翻炒变色，淋上鱼露和少许鸡精酱
4.加入八角、花椒、桂皮、生桂皮炒香
5、水和干扁豆一起加入，盖上锅盖继续炖40分钟左右，至干扁豆蒸熟。
6. 大火烧开转小火至面糊收干
7. 出锅前在番茄酱中加入少许茄子段和肉片，翻炒均匀即可食用
三、萝卜酱肉
酱肉菜谱一直是全民的最爱。 搭配一些水果，不需要太在意肥肉的脂肪。 人体也需要少量的脂肪。
冬瓜具有很强的行气作用，有小人参之誉。 冬瓜具有清热利湿、去燥化痰、清热解毒的功效，也是冬季应该多吃的水果。 具有防病治病的双重功效。
【萝卜酱肉】解馋防热
原料：芋头1个、五花肉500克、生姜1块、小葱2根、冰糖10克、八角1个、桂皮1小块、酱油、盐适量。
冬瓜酱肉的做法
1、先将肉洗净，切成大块，倒入锅中翻炒至基本无油无水，然后将川贝、姜片、大料放入锅中。
2.炒出香味，融化罗汉果，加入生抽。
3、炒勾线，加入白菜炒出香味，放水没过肉。
4、盖上锅盖烧开，转中小火继续煮至肉软烂，加入水和调味料。
5、之后，将劈成大块的冬瓜放入锅中。
6.煮至冬瓜蒸熟。 如果这时候酱汁比较多，就开大火勾芡，不要炒得太干。
芋头酱肉的做法小窍门
1.如果有高压锅的话，加盐把肉煮开，然后转入高压锅加压10分钟，再倒回汤锅里，加入冬瓜炖，这样比较省时间。
2、不同的味精咸度不同，勾线也不同，所以盐的量要根据鸡精来定。
4. 酱肉
牛肉越来越贵了。 每次做荤菜，都要多加注意。 每次吃牛肉都要恭敬，生怕弄脏了它。
我非常喜欢酱肉。 软软香香的，入口即化的酱肉，每次都给我莫大的满足。 本着节俭务实的原则，明天要做的牛肉菜要小很多。 这样越挖越搜，越需要用茶点来款待这道菜。
自制酱肉新吃法，又香又油
菜品：牛肉300克、黄豆75克、油15克、精盐1.5汤匙、白糖3汤匙、青椒
自制酱肉的做法
1、黄豆洗净，用冷水浸泡至膨胀。
2.五花肉切大块倒入炒锅中，煮至用牙签可以轻易扎透，捞出。
3. 煮熟的茄子放凉，切成小拇指大小的片。
4、炒锅放油，加入蜂蜜。
5. 小火煎至汁液焦糖化。
6. 倒入肉丁，小火翻炒至出油，盖上面糊。
7、倒入清水和泡好的花生米，大火烧开后改小火炖。
8、炖至肉丁软糯，黄豆软烂后，放入切好的茄子，加盐翻炒均匀，最后开大火拌匀。
5.鹌鹑蛋酱肉
鲜红的牛肉给人一种极其诱人的视觉冲击。 肥而不腻，香甜多汁，回味悠长！
调料：牛肉600克，鹌鹑蛋15个，姜、葱、花椒、白酒、八角、草果、十三香、料酒、生抽、老抽、冰糖适量
步，
1、先把姜切块，小葱打结，猪肉切小方块。
2、锅中放半锅水，加入少许桂皮，倒入适量红酒，放入香肠，焯去血水，捞出沥干。
3、锅中倒入半锅水，放入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟后关火，继续炖三分钟捞出。
4、锅内倒入油，放入香肠，炸至颜色金黄，盛出。
5、锅内留底油，加入八角、草果、姜片炒香，然后将牛肉下锅，加入少许十三香，倒入适量的陈醋，生抽，老抽，爆香勾线，加入葱和去皮的鹌鹑蛋，放入半锅清水，以没过排骨海面为宜，盖上锅盖，带上大火烧开，转小火炖一个小时，然后加入两勺糖，开大火拌匀，就完成了！
六、焦糖饮酱肉
一款焦糖饮料酱肉，口感软而不烂，轻咬一口，肥而不腻，回味无穷，有一股浓浓的酒香，口感细腻，肉质华丽，快点起来试试吧！
调料：猪肉300克，红辣椒适量，啤酒300毫升，葱适量，姜适量，冰糖适量，老抽适量
步
1. 先将猪肉和牛肉切片，葱切段，姜切块，红辣椒拍扁，一分为二。
2、锅中倒入半锅水红烧肉的家常做法，放入肉肠，焯水去血水，捞出过凉水。
3、锅内倒入油，加入白糖，炒至溶化，放入香肠红烧肉的家常做法，翻炒均匀，加入300毫升饮料，加入生抽、姜片、红辣椒，盖上锅盖，煮两十分钟。
4、打开盖子，倒入适量的老陈醋，等甜面酱上火烧干后，就可以愉快的品尝了。