红烧黄花鱼色泽鲜红，口感咸鲜软嫩。总结了红烧黄花鱼的做法，一共有三种，供大家参考。首先，准备要煮的黄花鱼。准备工作无非就是去内脏，刮去鱼鳞。唯一要特别注意的是，鱼里面的黑肠一定要洗掉。还要准备炖鱼不可缺少的葱姜蒜红烧黄花鱼的做法，全部切丝。当然，少许红辣椒更好吃。开始炖鱼，先把锅烧热放油（为了防止鱼粘锅底，可以事先用姜片擦一下锅，不过我还有个小窍门就是在炖鱼的时候在锅底放一片白菜叶，因为这样鱼就不会粘锅了）等油70%到80%热的时候，就可以放鱼，把鱼稍微煎一下，然后加入葱、姜、蒜、胡椒粉、糖、盐、酱油和醋，最后放2大碗水，水只要没过鱼身就可以了，没关系。等锅里的汤收的差不多了，鱼就可以出锅了。材料：黄花鱼1条、酱油15克、绍酒8克、花椒5克、味精、香油8克、湿淀粉10克、葱、姜片、洋葱、青红椒各适量切片制作： 1. 宰杀，去腹内脏，去鳞去鳃红烧黄花鱼的做法，鱼身洗净，45克鱼身腌制20分钟。2. 油锅内放入30克色拉油，加热至50%火候，加入葱2克、姜2克、葱2克爆香，下入黄花鱼炒熟小火2分钟。再加入4克绍兴酒、番茄酱、味精、白糖、酱油、胡椒粉调味，再加入350克水，小火煮6分钟。大火收汁后，用湿淀粉勾芡，淋上香油装盘。3、将剩下的葱、姜、洋葱、青红椒片放入已加热至50%热度的色拉油中，小火滑1分钟，捞出，盖在黄鱼上. 原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，香油10克、花生油250克、精盐7.5克 制作： 1、将活黄花鱼刮去鳞，挖出内脏和鳃，洗净。用斜直刀将鱼身两面切开，用精盐腌制。2、猪肉肥瘦肉切丝，蔬菜切段。3. 炒锅加入花生油，加热至60%热（约150°C），加入葱姜片翻炒几下，倒入肉丝炒至血丝，加入绍酒，醋，酱油，清汤，精盐，煮沸，