小伙伴们好，我是爱吃的“小皮秀”。相信大家都吃过肉和甜粽子，但是你吃过紫薯馅的“水晶粽子”吗？简单快捷的新式粽子，软糯，先做紫薯馅，准备紫薯300克，去皮切成薄片，装盘，上蒸笼蒸熟。
用筷子戳一下就够了，倒入破壁料理机，加水300毫升，白糖50克打成泥，倒入不粘锅，加入玉米油60克，煮8分钟脱水15分钟后水会变少，开始脱水成团，最后变成不粘状态，就可以出锅了。精致香甜的紫薯馅就做好了。将丸子揉成团，用手揉成糊状，放凉备用。.
然后准备200克水晶粉，加入适量桂花提香，200毫升水，搅拌均匀备用，锅中加入200毫升水和500克麦芽糖浆，大火烧开，立即将水晶粉倒入糖浆中，再次搅拌均匀，盖上保鲜膜密封，用牙签扎孔通风，上锅蒸35分钟。蒸好后会变透明。
稍微搅拌一下散热，桂花晶皮也完成了。接下来就是把这两种合在一起，铺开水晶皮，包上紫薯馅，把嘴巴合紧，再合起来。备用，将新鲜的粽叶煮熟刷一层油防止粘在里面，将粽叶对折成漏斗状西米粽子的做法，放入馅压紧，盖上叶子压紧，两边压紧.
然后把多余的叶子折到左边，用棉绳绑起来西米粽子的做法，这样我们的粽子就做好了。包好后，清水放入蒸锅，小火蒸5分钟。蒸的时间不宜过长，火力不宜过大。蒸好后的水晶粽子有粽叶的清香，整体晶莹剔透。看着就很有食欲，还能闻到淡淡的桂花香味。咬一口，香甜有嚼劲的丸子，想吃的话可以收藏起来试试吧！