进入冬天后，我特别喜欢吃饺子白菜饺子馅的做法，尤其是外婆包的饺子。他们一直是我的最爱。每次去外婆家，我都会让外婆给我做一顿饭，白菜馅的饺子和肉馅。
进入冬季后，白菜是一种很便宜的蔬菜食材。除了价格便宜，它还含有丰富的营养成分。用白菜做肉馅，非常好吃。如果用它包饺子，非常好吃。对于白菜肉馅的饺子，相信很多朋友都和我一样，特别爱吃。
做白菜馅的时候，有没有在白菜里加盐杀水？如果你还在这样做，今天就让我和你分享一下这位90后的老奶奶是如何做包心菜的。直接加盐是错误做法白菜饺子馅的做法，味道独特，一起来看看吧。
【白菜肉末】
【原料】：白菜、姜丝、葱花、八角、花椒、猪肉、花椒、老抽、生抽、蚝油。
【生产】
1、先准备一个大白菜，然后把大白菜从中间一分为二，把白菜叶和白菜帮分开。
2、做白菜肉馅的时候要用到白菜叶。白菜最好不要加，因为里面水分太多，不适合包饺子。
3、准备好的白菜叶，我们需要将它们一根一根掰下来，然后将白菜叶放入清水中清洗，将里面的杂质清洗干净，控制水分。
4、准备一小块姜，姜切片，切丝备用，准备一段葱，切成片备用。
5、准备一个小碗，将姜丝和葱片放入碗中，再放入两个8角、30粒花椒，加适量热水，浸泡半小时。
6、白菜切丝，然后切碎，盛入碗中。然后在白菜里加少许食用油，拌匀，切记不要加盐。
7、食用油可以在白菜表面形成一层保护膜，使白菜中的水分和营养不至于流失，从而保证白菜的口感不受破坏。
8、准备猪肉一块，4和7肥瘦最好，剁成肉末，放入大碗中。再加入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉适量，搅拌均匀，调味备用。
9、我们要把泡好的葱姜花椒水过滤出来，分三次加入肉馅里。主要目的是去除肉馅的腥味，补充水分。
10、准备一个鸡蛋，将鸡蛋打入肉馅中，再次搅拌均匀。加入鸡蛋可以起到很好的嫩化肉馅的作用。
11、将准备好的白菜末全部加入肉馅中，搅拌均匀，备用。
12、准备适量的食用油。油50%热后加入花椒粒、月桂叶、葱片、姜片适量，炒香。
13、在肉馅表面加入少许葱花，然后倒入刚准备好的热油，激发出葱花的香味。并再次搅拌均匀，我们的白菜馅就做好了。
总结：
外婆做白菜肉馅的方子，放在这里给大家，是不是很简单呢？如果你是一个爱下厨的人，相信看完后你会学会的。
对于这个调白菜剁碎的方法，如果大家有更好的建议，也可以在评论区留言，说说大家平时都是怎么调白菜剁碎的。