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2斤牛肋骨配4个西红柿，干脆一锅炖，香气十足，营养又好吃！
一场小雪过后，气温骤降，突然进入严冬，一家人总是做一些热气腾腾的菜，蔬菜、肉和汤一锅，吃起来舒服。家里的孩子最喜欢吃番茄牛腩锅，尤其是冬天，热气和香气充斥着整个厨房，喝了一口后，全身都暖和了。天冷的时候，给孩子做一些温热、营养营养的菜，增强孩子的体质和抵抗力，在寒冷的冬天不怕冷少病。#Beauty 食品检查员#
周末去菜市场买菜，发现有卖牦牛肉的摊位，看牛肉还不错，尤其是牛肋骨，肉很多，35斤挺划算的，于是我切了两根排骨带回来。想到小朋友爱吃番茄牛腩锅，那就试试牛肋骨，味道也不错。
今天，用牛肉炖
排骨西红柿，软烂的牛骨，糖醋汤配一碗白米饭，一家人都能吃得开心。说起这道汤，我和很多人的做法不一样，我喜欢加一点腌辣椒，不仅增加风味，而且味道辛辣热。四川地处盆地，四面环山，气候比较潮湿，尤其是冬天，吃点辣椒有助于驱寒，所以我们在炖牛肉的时候，喜欢加一些辣椒一起炖。把这道菜做好并不难牦牛肉的做法，掌握一些小技巧，汤水溢，酸甜可口，桌上没有剩下汤了。一起来看看具体的制作方法，学会为家人制作，一起品尝这冬暖美味吧！
牛肋汤配西红柿
材料：牛肋骨2斤（我用了牦牛排）、西红柿4个、葱2个、姜1小块、洋葱半个、沙姜1个、香叶3~4个、八角1个、肉桂1小块、白梅少许（没有就不加了）、腌辣椒6个（不加辣的）。
方法：1、牦牛排骨切小块，
这让卖肉的人帮忙切小块即可，带回家冲洗干净，放入清水浸泡1~2小时，中途换水3~4次，直到牛肋骨看起来发白，血水都不能出来。大葱切成小块，姜切成薄片
2.锅中倒入适量水，牛肋骨用冷水放入锅中，加入葱、姜片、料酒1勺，大火煮沸，撇去泡沫煮5分钟，然后取出，用流水冲洗干净。这是使牛肉美味而不腥的关键步骤。
你可能会说，牛排排骨不是泡湿了吗？为什么锅里水的颜色不对？是的，你是对的，因为我去上班，没有多余的时间处理牛排排骨，所以我只能泡一点，在锅里煮。有时间就不能这样做。
3、洋葱去皮、洗净、切丁，花椒浸泡切环，剩余的姜切细，配制沙姜、桂茴香、八角、八角、香叶、白草甸。
4、西红柿用十字刀切开，焯水去皮，半个西红柿切成方块，剩下的一半切成小块备用。
中倒油，油热后加入姜末、洋葱丁、椒椒腌、八角、肉桂、香叶等香料，用小火翻炒至香
6.加入切好的西红柿丁，翻炒至西红柿从汁液中出来，变得柔软多汁
如果觉得西红柿的汁液不够红，可以加一勺番茄酱一起炒。
炒番茄汁如下所示，因此它可以工作。
7、然后倒入适量的热水或骨汤，或者将之前焯过的排骨的汤沉淀，将上半部分倒入锅中
8、放入焯好的牛肋骨，大火煮沸15分钟，然后转小火炖1.5~2小时。
如果有砂锅菜
在家里，建议用砂锅炖，既不耗水又能聚热，炖完后，一锅放在桌子上，还能保温。当然，如果你觉得工作量很大，你可以用压力锅做饭。
9. 之后
牛肋骨软烂，加入番茄块，炖约5分钟。
最后，加入盐、少许糖和胡椒粉调味，撒上切碎的葱。一道香酸开胃的番茄牛排汤完整，味道超级好吃，尤其是汤，米饭真的很好吃。
何妈美食小贴士：
1.牛肋骨焯水前记得浸泡1小时，以去除多余的血水，
而焯水时，一定要在锅里用冷水，慢慢加热牛肋骨的血和水逼出来，才能达到更有效的除腥效果。
2.炖牛肋骨时牦牛肉的做法，可以加入少量醋，这样炖排骨比较软，但西红柿中含有果酸，不能加醋。如果你想中和味道，你可以适量放一些醋。
3.调味盐可以在最后几分钟放，过早的盐会让牛腩肉紧绷，难以炖煮，我一般出锅前放一把小勺子，下锅前尝尝，不够加。
4、炖时烧水，一次加足水，中途不要开锅，用小火炖。
5、没时间炖，可以将炸好的西红柿和牛肋排倒入高压锅中，省时省事。
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