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2斤牛肋骨配4个西红柿,干脆一锅炖,香气十足,营养又好吃!
一场小雪过后,气温骤降,突然进入严冬,一家人总是做一些热气腾腾的菜,蔬菜、肉和汤一锅,吃起来舒服。家里的孩子最喜欢吃番茄牛腩锅,尤其是冬天,热气和香气充斥着整个厨房,喝了一口后,全身都暖和了。天冷的时候,给孩子做一些温热、营养营养的菜,增强孩子的体质和抵抗力,在寒冷的冬天不怕冷少病。#Beauty 食品检查员#
周末去菜市场买菜,发现有卖牦牛肉的摊位,看牛肉还不错,尤其是牛肋骨,肉很多,35斤挺划算的,于是我切了两根排骨带回来。想到小朋友爱吃番茄牛腩锅,那就试试牛肋骨,味道也不错。
今天,用牛肉炖
排骨西红柿,软烂的牛骨,糖醋汤配一碗白米饭,一家人都能吃得开心。说起这道汤,我和很多人的做法不一样,我喜欢加一点腌辣椒,不仅增加风味,而且味道辛辣热。四川地处盆地,四面环山,气候比较潮湿,尤其是冬天,吃点辣椒有助于驱寒,所以我们在炖牛肉的时候,喜欢加一些辣椒一起炖。把这道菜做好并不难牦牛肉的做法,掌握一些小技巧,汤水溢,酸甜可口,桌上没有剩下汤了。一起来看看具体的制作方法,学会为家人制作,一起品尝这冬暖美味吧!
牛肋汤配西红柿
材料:牛肋骨2斤(我用了牦牛排)、西红柿4个、葱2个、姜1小块、洋葱半个、沙姜1个、香叶3~4个、八角1个、肉桂1小块、白梅少许(没有就不加了)、腌辣椒6个(不加辣的)。
方法:1、牦牛排骨切小块,
这让卖肉的人帮忙切小块即可,带回家冲洗干净,放入清水浸泡1~2小时,中途换水3~4次,直到牛肋骨看起来发白,血水都不能出来。大葱切成小块,姜切成薄片
2.锅中倒入适量水,牛肋骨用冷水放入锅中,加入葱、姜片、料酒1勺,大火煮沸,撇去泡沫煮5分钟,然后取出,用流水冲洗干净。这是使牛肉美味而不腥的关键步骤。
你可能会说,牛排排骨不是泡湿了吗?为什么锅里水的颜色不对?是的,你是对的,因为我去上班,没有多余的时间处理牛排排骨,所以我只能泡一点,在锅里煮。有时间就不能这样做。
3、洋葱去皮、洗净、切丁,花椒浸泡切环,剩余的姜切细,配制沙姜、桂茴香、八角、八角、香叶、白草甸。
4、西红柿用十字刀切开,焯水去皮,半个西红柿切成方块,剩下的一半切成小块备用。
中倒油,油热后加入姜末、洋葱丁、椒椒腌、八角、肉桂、香叶等香料,用小火翻炒至香
6.加入切好的西红柿丁,翻炒至西红柿从汁液中出来,变得柔软多汁
如果觉得西红柿的汁液不够红,可以加一勺番茄酱一起炒。
炒番茄汁如下所示,因此它可以工作。
7、然后倒入适量的热水或骨汤,或者将之前焯过的排骨的汤沉淀,将上半部分倒入锅中
8、放入焯好的牛肋骨,大火煮沸15分钟,然后转小火炖1.5~2小时。
如果有砂锅菜
在家里,建议用砂锅炖,既不耗水又能聚热,炖完后,一锅放在桌子上,还能保温。当然,如果你觉得工作量很大,你可以用压力锅做饭。
9. 之后
牛肋骨软烂,加入番茄块,炖约5分钟。
最后,加入盐、少许糖和胡椒粉调味,撒上切碎的葱。一道香酸开胃的番茄牛排汤完整,味道超级好吃,尤其是汤,米饭真的很好吃。
何妈美食小贴士:
1.牛肋骨焯水前记得浸泡1小时,以去除多余的血水,
而焯水时,一定要在锅里用冷水,慢慢加热牛肋骨的血和水逼出来,才能达到更有效的除腥效果。
2.炖牛肋骨时牦牛肉的做法,可以加入少量醋,这样炖排骨比较软,但西红柿中含有果酸,不能加醋。如果你想中和味道,你可以适量放一些醋。
3.调味盐可以在最后几分钟放,过早的盐会让牛腩肉紧绷,难以炖煮,我一般出锅前放一把小勺子,下锅前尝尝,不够加。
4、炖时烧水,一次加足水,中途不要开锅,用小火炖。
5、没时间炖,可以将炸好的西红柿和牛肋排倒入高压锅中,省时省事。
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