园里的辣椒是红色的，摘下来，洗净，晒干，剁成块用时令的姜蒜，做点辣椒酱，早餐可以和米粉、面条一起吃，也可以做饭的时候煮加了辛辣调味料。
By Blue Cheese 【官方认证豆果食品大师】
材料
850克新鲜红辣椒
嫩姜 200g
大蒜 150克
35克盐
白酒 80g
碎冰糖 50g
练习步骤
1、准备一些新鲜的红辣椒，洗净晾干。
2.先把盐用小火炒熟，备用。
3、红辣椒去蒂蒜蓉辣椒酱做法，蒜去皮，姜洗净晾干。
4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，大颗粒的更好。
5、大蒜、生姜也打成颗粒状。
6、将辣椒末、姜末、蒜末一起倒入。
7、加入盐和冰糖碎。
8. 搅拌均匀。
9、准备一个玻璃瓶，煮沸消毒，晾干备用。
10、将拌好的辣椒放入瓶中，用勺子压实。
11、最好倒白酒（40度以上的白酒）。
12. 拧上瓶盖，放入冰箱冷藏1个月后食用。
13. 辣椒酱
材料：青椒、小米椒、大蒜、姜（老）、盐、豆豉、白酒（高）、葱花、桂皮、香油、洋葱、香菜、胡萝卜、菜籽油。
练习步骤：
1、青椒剁细，2斤左右就可以了，然后小米椒切成1斤，准备200克蒜末，也剁碎，再加50克姜末。
2、倒入50克精盐蒜蓉辣椒酱做法，再加入188克黑豆豉，加入少许高级白酒，用勺子搅拌均匀待用。
3、锅里放油烧热，在锅里倒入适量的菜籽油，然后准备一些大葱、桂皮、月桂叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜。烧到50%热后，将准备好的“小料”倒入锅中，用小火煎至金黄收干，捞出剩余的渣
4、在辣椒粉中撒上适量的白芝麻，然后把烧热的辣椒油慢慢倒入锅中，同时用筷子搅拌均匀，这样炸出来的辣椒酱就很香了，平时吃面条和饺子的时候可以用。冷却后，放入干净的玻璃容器中。存放2-3年不变质。存放时间越长，越辣。酒体饱满，随餐服用非常方便。
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用户 2906338168993
2022 年 9 月 23 日