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炒豆芽是一道我们全家人都喜欢吃的素菜。 现在外面卖的豆芽，经常被曝出各种内幕。 为了家人的健康，我买了一台豆芽机。 我会时不时发一些豆芽吃。 豆芽的大小和长短可以根据自己的喜好选择，非常方便。
豆芽一般分为两大类：绿豆芽和黄豆芽。 黄豆芽的口感比较硬，豆腥味比较重。 我们家吃得少； 相比之下，绿豆芽的口感更酥脆豆芽菜的做法，油炸也更容易熟。 ，所以我家炒豆芽的时候，用绿豆芽比较多。
绿豆芽是绿豆发芽后形成的新形态。 在发芽过程中，维生素C会大量增加，蛋白质会分解成人体所需的各种氨基酸。 它还含有丰富的生物活性水豆芽菜的做法，可以起到滋养皮肤的作用，而且还含有大量的植物纤维，可以帮助预防和缓解便秘。
绿豆芽的做法也有很多种，可以炒着吃，也可以拌着吃。 对于喜欢吃豆芽的人来说，无论如何都是美味的。 炒豆芽是绿豆芽最常见的一种烹调方法，也是我认为最好的绿豆芽烹调方法。 炒出来的绿豆芽香脆可口，吃起来很香。 炸豆芽这道菜看似简单，其实也有小窍门。 因为喜欢吃，所以小编也开发了一些炒豆芽的小技巧。 小编做这道炸豆芽的时候，豆芽没有焯水，也没有直接下锅炸。 在将它们放入锅中之前添加了一个额外的步骤。
---【韭菜炒豆芽】---
准备材料：绿豆芽400克，韭菜少许，干辣椒少许，葱花少许，盐适量，酱油两茶匙，陈醋一茶匙，花椒十几个。
练习步骤：
1、绿豆芽用清水冲洗干净，沥干水分备用。 这个豆芽是自己用豆芽机做的，比较干净； 因为从外面买来的绿豆芽，需要先用淡盐水泡几分钟再清洗。 去除豆芽表面的杂质和污垢。
2、将洗净的绿豆芽放入盆中，加入两茶匙生抽、一茶匙陈醋和少许盐拌匀； 将韭菜切成小块备用。
3、炒锅加入适量的食用油，冷油中加入花椒十几个，将花椒炸香，烧焦后捞出。
4、放入拌好的绿豆芽，注意不要把汤倒进锅里，大火快速翻炒1分钟左右。 炒豆芽的过程中，全程保持大火，不断搅拌，让豆芽受热均匀。
5、豆芽炒至断生，加入韭菜段翻炒几下，出锅装盘。
炒豆芽前先把绿豆芽搅拌一下，炒的时候省时省力，而且炒出来的豆芽不用水也很脆很好吃。
尖端：
1、豆芽洗净后，水分要完全控制，晾干。
2.炒豆芽前先搅拌一下。
3、炒豆芽要一路翻炒。
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