原因：1、可以使猪肉更加嫩滑，比较好吃。2、保持肉的营养不会在煮或炸时流失。做法：1、 猪肉切小块备用。2、 用一个空碗，将炸粉，生粉，鸡蛋倒入，搅拌均匀。3、 搅拌均匀后倒入食用油继续搅拌。4、 搅拌至粘稠能够挂住猪肉即可。5、 将猪肉倒入面糊中。6、 热油锅。7、 依次放入挂面糊的猪肉。8、 炸至金黄色即可出锅。