抹茶的加工工艺一般分为，采摘茶树鲜叶，蒸青绿片，低温干燥，超微粉碎等步骤，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，保存茶叶中的活性成分。1、原料的选择，因抹茶的生产时间较短，只有50天左右，茶叶树种要无性系繁殖技术培育而成的，仅用4月或5月两个月出产的优质鲜茶叶做原料。2、蒸青，把除湿后的叶片放在传输带上，传输带会自动将鲜叶经平输，立输，斜输进入蒸青机，在120摄氏度温度下，在蒸汽室，蒸清室，金属网筒的作用下，制止了鲜叶中酶的活性，保持绿茶特有的鲜绿色泽，散发鲜叶的青臭气并保留茶香，增进叶子的柔软性，经过蒸青后的鲜叶自动进入冷却机，进行冷却处理。