蜂王浆喝起来是酸、涩、辣和甜味，主要呈现的味道是酸味和辣味，略带香气，与酚或酸类似蜂王浆的颜色和生产季节的不同而不同，大多数蜂王浆会呈乳白色或者黄白色。蜂王浆分春浆、秋浆，但随着饲养管理技术的提高和农村种植结构的调整，初冬的茶花期也可生产蜂王浆。春天生产的蜂王浆一般为白色，浓度较高，质量好。