生羊肝要清水洗去杂质，水里掺醋洗，水里掺盐洗，至少各洗两次，清水洗两至三次。煮养肝全程一定不要用大火，一定要小火，这样煮熟的羊肝更加的嫩，判断羊肝有没有熟，用牙签扎一下羊肝的中间部位，不冒血水就是熟了。羊肝味甘，性平。善于补血益肝，明目。适用于血虚萎黄，消瘦，肝虚目暗，视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。