蒸乳鸽要放少许的水。清蒸乳鸽的做法如下：1、鸽子洗净，全身抹盐，包括肚子里。2、喜欢清单的可少抹些盐，喜欢重口味的可多抹些盐，抹完盐后腌制十五到三十分钟。3、腌制好后，放碗里，加适量水。4、然后倒入两勺米酒。5、放高压锅里隔水蒸十五分钟即可。