糖蒜腌制时间一周左右就可以食用，如果为了味道更佳，可以相应的增加腌制的时间。糖蒜腌制步骤。1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮。2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1至2厘米长。3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水。4、把泡好的蒜捞出来控干水分。5、按米醋和白糖3比1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解。6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方放置一周左右即可。