去当地必吃的惠州特色菜

惠州美食有三件宝:东江盐焗鸡(客家盐焗鸡)、客家酿豆腐、梅菜扣肉。尤其是梅菜扣肉在海内外颇具盛名,是东江客家人在饮食文化方面的杰作。东江盐焗鸡。东江盐焗鸡首创于广东东江一带,是广东传统名菜,主料是项鸡,主要烹饪工艺是盐焗。盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳。其色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香、风味诱人,是宴会上常用的佳肴。盐焗法也成为客家菜的特色烹调法,制作出独具风味特色的“盐焗系列食品”,如盐焗凤(鸭)爪、盐焗狗肉(脚)、盐焗猪肚、盐焗水鱼等。客家酿豆腐。

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