蒜烧小黄鱼是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品，属于鲁菜，是一道汉族名菜，口味咸鲜微甜，色泽金红油亮，蒜香浓郁小黄鱼富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，两者合烹，健脾益胃。所需食材；主料：小黄花鱼。辅料：蒜瓣、葱、姜、干豆豉、淀粉、水。调料：色拉油、盐、料酒、生抽。制作方法；1、将小黄鱼处理干净，加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟。2、准备适量的蒜瓣、干豆豉，葱切段。3、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份。4、沾上干淀粉后放入油锅炸，炸至金黄色后捞出。5、锅内留少于余油，再炸一下蒜瓣。6、蒜瓣炸至金黄色后加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼即可），倒入少许生抽，盐。7、放入炸好的鱼，盖锅盖焖10分钟，水淀粉勾芡即可出锅食用。