兴国鱼丝在食用前要用开水浸泡30分钟左右，等鱼丝软化以后再用来做菜。可用鲜肉汤或鲜鸡汤煮熟食用，还可以凉拌、煎炸等，既可作主食材也可作配菜，吃起来鲜美嫩滑且柔韧可口。做法步骤。起炒锅倒适量猪油烧热，用辣椒段、蒜碎和姜末爆锅，再放少量芹菜段炒香，加适量清水烧开后倒入泡好的鱼丝，加盐和味精调味，稍煮片刻至鱼丝入味即可出锅，最后撒点葱花就行即可。