青菜吃多了的危害是容易患结石病，因为青菜中含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，粗纤维含量高的青菜大量进食后很难消化，粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲。