鲫鱼煮汤大的小的都可以使用，两者营养价值与口感相同。鲫鱼汤的正确做法。1、鲫鱼去鳞甲内脏，洗净，加入料酒腌制片刻。2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片后调大火。4、等开锅加入枸杞，换小火煮20分钟。5、20分钟后，加入金针菇。6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮即可。